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裝修佬話你知:廚房油煙的危害 – 百科全智識 | 裝修佬hkdecoman.com – 香港一站式網上裝修平台
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廚房係每個家庭烹飪美食嘅地方,抽油煙機係現代廚房不可缺少嘅傢俱之一。但廚房油煙係不知不覺間成為咗危害人類健康嘅隱形殺手。廚房油煙有咩危害?又有咩方法去減少油煙呢?裝修佬話你知。


廚房油煙的危害      

數據顯示,從2000~2005年,女性患肺癌的幾率高於男性,尤其是家庭主婦的肺癌發病率顯著上升趨勢。廚房油煙是女性患肺癌的原因之一。在非吸煙女性肺癌因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,僅僅有18%的女性患者是因為吸煙或長期被動吸煙而導致肺癌。   

當食用油燒到150℃時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。廚房油煙中還含有一種被稱為苯並芘的致癌物,苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷,長期吸入可誘發肺臟組織癌變。     

廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀,醫學上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房裡忙半日,弄出許多美味佳餚,家人邊吃邊讚,但“廚師”卻沒有什麼胃口就是這個原因。     

接觸油煙過多除了會造成肺癌,還會造成皮膚癌。不少家庭主婦會感覺到皮膚非常的粗糙,這主要是在烹飪的時候,接觸過多油煙導致的。皮膚是身體最大的呼吸器官,無時無刻進行新陳代謝,但是皮膚也是身體受到油煙傷害最大的地方,皮膚長時間的接觸油煙是會表現的粗糙、沒有光澤。這是因為油煙中的有害物質會在不知不覺進入到毛孔中,特別是其中的油煙顆粒物是會堵塞毛孔,導致女性皮膚粗糙、乾燥,容易生出色斑,同時破壞了皮膚的免疫力。    

如何減少油煙吸入

加強廚房通風   

在開火的同時開抽油煙機,等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。煤氣燃燒時本身就會產生多種廢氣,應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就會太遲。 選購合適的抽油煙機 一部合適的抽油煙機對減少油煙效果是最為明顯的。 

戴口罩   

戴口罩能初步達到保護的目的,在一定程度上緩解油煙直接進入體內。 

不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式   

各種烹調方式所需的油溫有區別,爆炒需要將近300度的溫度,這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。而鍋裡著火的操作,更會讓油溫超過300度,已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。另外,煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重複利用,從而增加油煙的產生。 

用新油炒菜,不要用煎炸過或曾經加熱過的油炒菜   

煎炸過的油脂,或者使用過一次已混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜時油煙更多,對操作者的健康會造成更大傷害。    

油溫“八成熱”時炒菜   

炒菜時,在油煙還沒有明顯產生的時候,就把菜放進去,會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高。    

定期體檢   

肺癌早期不容易被發現,而肺腺癌與肺部鱗狀細胞癌相比,更不容易在早期被察覺。在每年的常規體檢之外,還要進行相關的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經常接觸煙霧等致癌環境的“煮婦”,最好每年做一次胸部檢查。

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关键字: 裝修佬廚房; 油煙; 危害;
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