砧板發霉難清必需換新！砧板清潔消毒方法+木砧板保養 3 貼士

2020年08月08日

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砧板是廚房必備家具，若砧板清潔不夠勤快加上香港潮濕，就會引致它發霉發黑。不同種類的砧板適合切不同食品，保養應說怎樣做？日常清潔砧板步驟是甚麼？等今日裝修佬話你知。

砧板分類

砧板材質眾多，當中輕身的竹砧板最為常見，然後有切肉最合適的木砧板，還有用作切蔬果塑膠砧板，另外不易有刀痕的強化玻璃砧板。每款砧板都有各自的優缺點，建議每家每戶最少要有兩塊砧板，分別切生和熟食，避免交差感染。

砧板刀痕是發霉的主要原因，細小的縫隙會在切食品時卡著殘留食物的油脂等，而砧板清潔不夠乾淨且沒有及時掛到通風的地方晾乾，便會滋生細菌引致發霉。特別是竹砧板，不少家庭主婦都會反映竹砧板比較輕便，價格實惠，但是的確容易發霉。

若想處理木和竹砧板的刀痕，可以先用粗砂紙打磨，磨走刀痕後再用細砂紙打磨至平滑，再用水洗走木屑和竹屑即可。

若砧板有發霉問題，無論竹砧板、木砧板還是塑膠砧板，其實建議換新多於花心思打磨，因為就算表面霉菌被磨走，霉根可能還深藏在砧板內，很快便會發次復發。

木砧板和竹砧板有吸水特性，切忌用洗潔精清洗，洗潔精不單洗走木材的抗菌物質，亦會間接令被吸入的洗潔精沾上食物。去除食物油脂其實有很多方法，食鹽、梳打粉、白醋和檸檬汁會是很好的天然清潔用具。

木砧板因吸力強且不傷刀所以適合切生肉類。當切過肉類及海鮮後，應用立即用冷水洗走血水，以免食物的蛋白質凝固。然後用鹽或梳打粉灑在砧板上刷洗，再用熱水消毒，刷乾後以懸挂或直立的方式風乾，讓兩面都能接觸空氣，避免發霉。

另外，用梳打粉灑在砧板上，再噴白醋刷洗，然後清水沖淨，及後風乾，也能達到良好的清潔效果。

竹砧板適合切熟食或蔬果，基本洗潔方法同樣，每次使用後灑上梳打粉用海綿刷洗晾乾。而消毒方法則是把白醋倒在廚房紙或毛巾並蓋在竹砧板上，等待10分鐘再清洗更可以。

塑膠砧板輕身且價格便宜，適合用作切蔬果及熟食。清洗的方法是用洗潔精順刀痕方向徹底刷洗晾乾便可。由於塑膠砧板不能打磨，若刀痕有發霉的情況，建議直接當作消耗品更換更好。

玻璃砧板雖易碎但好處在於不易有刀痕，適合切蔬果。清潔亦非常簡單，用海綿加洗潔精刷洗晾洗便可，也可用熱水輔助清潔明顯髒污。

1. 清洗砧板並抹乾後，必須以直立及懸挂的方式晾乾，不單加快風乾速度，更重要的是減輕發霉機會。

2. 勿用鋼絲刷洗砧板，鋼刷會傷害砧板表面，更易於藏細菌，用菜刀刮走食物殘留再用上述方法清潔便可。

3. 利用陽光及白醋殺菌去味。

木砧板和竹砧板好洗好用，若想兩者壽命更長不易裂開，保養則很重要。在開封木和竹砧板時，建議用水沖流一段時間，讓它們吸收水份，徹底風乾後再用礦物油或椰子油等植物油塗抹砧板表面也能有保養效果，防止砧板裂紋。

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