開放式廚房減少油煙味有絕招

2021年02月15日

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近數年開放式廚房大行其道，既可慳位又能增添家居的時尚感，更可促進下廚者與家人的互動溝通。不過，大部份港人烹調中式菜時的習慣，容易令油煙滿屋，更令家居室温瞬間提升，有甚麼方法可減低影響？

(一) 改變煮食方式

煎、炒、炸的煮食方法固然令菜式特別香口，但易產生油煙，亦對食物健康有負面影響，所以不妨多考慮蒸、煮、燉的烹調方式，既可食出真鮮味之餘，又可減少油煙滿溢。

因應家居環境，選擇符合爐頭與抽油煙機高度距離要求的機種，抽風量較高的煙導式抽油煙機，且配備自動清潔功能的型號，效果會更為理想。

要打造無煙廚房，可考慮採用微波爐、電磁爐及焗爐等廚具。既不易產生油煙，又容易清洗。

如情況許可，最理想將開放式廚房設於靠窗的區域，當烹調完畢可開窗散走油煙味，亦可設立矮身吧枱或一線掩趟式的玻璃幕屏，不失空間感之餘，又可有助間隔油煙作用。

客飯廳的牆身丶地面，最好選用容易清潔打理的材料，例如光滑、防水、耐磨的瓷磚及地磚。相反，若舖設實木地板，容易因吸熱而變形，而地氈吸上油煙後更難於癖走，有礙衛生。

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