開放式廚房 減少油煙味有絕招

2021年02月15日
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開放式廚房 減少油煙味有絕招

近數年開放式廚房大行其道,既可慳位又能增添家居的時尚感,更可促進下廚者與家人的互動溝通。不過,大部份港人烹調中式菜時的習慣,容易令油煙滿屋,更令家居室温瞬間提升,有甚麼方法可減低影響?

(一) 改變煮食方式


煎、炒、炸的煮食方法固然令菜式特別香口,但易產生油煙,亦對食物健康有負面影響,所以不妨多考慮蒸、煮、燉的烹調方式,既可食出真鮮味之餘,又可減少油煙滿溢。

(二) 選擇合適抽油煙機


因應家居環境,選擇符合爐頭與抽油煙機高度距離要求的機種,抽風量較高的煙導式抽油煙機,且配備自動清潔功能的型號,效果會更為理想。

(三) 選用無煙炊具


要打造無煙廚房,可考慮採用微波爐、電磁爐及焗爐等廚具。既不易產生油煙,又容易清洗。

(四) 配合室內間隔


如情況許可,最理想將開放式廚房設於靠窗的區域,當烹調完畢可開窗散走油煙味,亦可設立矮身吧枱或一線掩趟式的玻璃幕屏,不失空間感之餘,又可有助間隔油煙作用。

(五) 採用合適物料


客飯廳的牆身丶地面,最好選用容易清潔打理的材料,例如光滑、防水、耐磨的瓷磚及地磚。相反,若舖設實木地板,容易因吸熱而變形,而地氈吸上油煙後更難於癖走,有礙衛生。

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