【2021消委會】 6 款氣炸鍋炸薯條有機會致癌 半數有安全風險 $298普樂氏勁過$2080德國寶

2021年02月20日
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【2021消委會】 6 款氣炸鍋炸薯條有機會致癌 半數有安全風險 $298普樂氏勁過$2080德國寶

近年流行氣炸鍋,令煮食變得非常方便,無油炸也可做出香口食品。本次消委會測試了市面12 款氣炸鍋,測試其效能和安全性,結果有半數有安全風險,部份效能表現普通,但評分出現$300元的氣炸鍋較$2000多高的情況。等今日裝修佬話你知消委會的2021氣炸鍋測評吧!

12款氣炸鍋價錢由298元至2,080元,額定功率由約1,000至1, 500瓦特,最高烹調溫度由200℃至250℃不等,最長烹調時間普遍為30及60 分鐘,只有「德國寶German Pool」聲稱可長達9小時59分鐘。

煮食能力


消委會根據氣炸鍋的說明書的指示及代理商提供的氣炸鍋食譜,測試各樣本氣炸3款食物:急凍薯條、雞膇及春卷的表現。當中氣炸急凍薯條的效果最為參差,3分以下的樣本出現薯條未煮熟或是過度烹調的情況。而氣炸雞膇和春卷均表現不錯,多款達5分最高評分。

薯條


4.5分或以上:
● 法國特福,FX202D,$1,498
● 飛利浦,HD9743/11,$1,998
● 普樂氏,PAF052017,$298

3分以下:
● Tastec,BYTT1898WHZ,$1,198
● Harrow,HT-AF1200,$548
● 德國寶,CKF-215,$2,080
● 伊瑪牌,IHF-26E,$999

雞膇


5分最高評分:
● Recolte,RAO-1,$799
● 普樂氏,PAF052017,$298
● Denki,DAF-35,$688
● 伊瑪牌,IHF-26E,$999
● 億世家,AF1400BK,$960

春卷


5分最高評分:
● Tastec,BYTT1898WHZ,$1,198
● Denki,DAF-35,$688
● 伊瑪牌,IHF-26E,$999
● 億世家,AF1400BK,$960
● TSK,AF105,$698

【2021消委會】 6 款氣炸鍋炸薯條有機會致癌 半數有安全風險 $298普樂氏勁過$2080德國寶

安全問題


消委會參考國際安全標準測試氣炸鍋的安全程度,其中「Harrow HT-AF1200」($548)內部電線的溫升超過標準上限。

而「德國寶 CKF-215」($2,080)及「億世家 AF1400BK」($960)的手柄量得的最高表面溫度升幅稍微超出標準,應避免長期觸摸免增燙傷風險。

另外, 3 款氣炸鍋的內部帶電部分與可接觸部件之間的絕緣距離不足,有機會增加短路風險,分別是:「普樂氏 PAF052017」($298)、Harrow HT-AF1200」($548)、「Midea MF20B」($899)

還有「飛利浦 HD9743/11」($1,998)地線並非最遲拉緊,有機會出現地線鬆脫引致影響接地保護功能。消委會表示,12款氣炸鍋中半數安全程度都有待改善。

【2021消委會】 6 款氣炸鍋炸薯條有機會致癌 半數有安全風險 $298普樂氏勁過$2080德國寶

食品質素


以高溫少水的方式調烹薯條,會產生出一種叫丙烯酰胺的物質,此提升致癌機會。而歐盟為薯條製訂的基準水平為每公斤500微克丙烯酰胺以下會比較安全,消委會測試的12款樣本中,有過半數的氣炸鍋所炸的薯條,丙烯酰胺都超出標準。

超出標準的丙烯酰胺含量由每公斤102至7038微克,最高與最低相差68倍。當中「伊瑪牌IHF-26E」($999)所炸的薯條屬丙烯酰胺含量最高7038微克,比基準水平高近13倍。

炸薯條超出標準的丙烯酰胺含量的氣炸鍋:
● 普樂氏,PAF052017,$298
● Denki,DAF-35,$688
● Midea,MF20B,$899
● 伊瑪牌,IHF-26E,$999
● 億世家,AF1400BK,$960
● TSK,AF105,$698

氣炸鍋使用貼士


● 氣炸鍋的輸入功率普遍高,不能與其他高耗電器電器共用電源;
● 不應把食物擺放過於密集和超出最高容量,否則很難完全煮熟食物;
● 氣炸食物時不用遮蓋排去孔,以免造成散熱不良;
● 建議使用矽膠製產品取出較難提出的食物,切勿使用金屬製的刀具或尖銳器具,以免刮花氣炸籃的防黏塗層;
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