【 酒類保存方法】紅酒、清酒、烈酒點保存？開瓶後可放幾耐？五大酒類保存方法！
2024年05月13日
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愛酒人士往往有個共同特徵，就是家中會慢慢堆滿越來越多的酒。但並非每個人家中都有個酒窖可以讓你永久收藏各式各樣的酒。而且不同酒類有各自的賞味期限，保存方法也不盡相同，究竟不同酒要如何存放？開瓶後又要如何處理？24 STORAGE與你分享五大酒類的保存方法！
1. 紅酒/白酒：濕度在 70% 以上、忌過冷或過熱
在眾多酒類之中，存放葡萄酒的方法最為講究，包括紅酒和白酒。因為溫度過高或過低都會改變紅酒的氧化速度，大大破壞葡萄酒的香氣和風味。一般來說，葡萄酒應存放在陰涼、遠離光線的環境，介乎 12°C 至 18°C 之間便最理想。此外，亦要留意濕度，太乾燥可能會令木塞乾裂，令空氣可以進入酒瓶，同樣會加速氧化，因此濕度最好保持在 70% 以上。
小貼士：紅酒開瓶後如何保存？
在開瓶後，酒精便會開始與空氣接觸，放的時間越長，葡萄酒的風味亦會越快消失、甚至變壞。要延長葡萄酒壽命，沒喝完的紅酒記得要將瓶口封住，並將葡萄酒放在 10 至 13 度的酒櫃或雪櫃內，以減慢氧化過程。
2. 氣泡酒：開瓶後應盡快飲用
氣泡酒（香檳）同樣是由葡萄釀造而成的酒類，因此保存方法與葡萄酒十分類似，同樣最好放在陰涼、恆溫、沒有陽光直射的地方。一般來說，非年份香檳可以存放 1 年至 3 年，而有標注年份的氣泡酒更加可以存放 5 年到 10 年。但要注意，氣泡酒在開瓶便應該要在當下盡快飲用，因為它的氣泡在開瓶後會很快散去，放得越久便越無法品嚐出氣泡酒應有的口感。
小貼士：氣泡酒開瓶後如何保存？
如果真的無法在開瓶後立即喝完，便建議你應該購買氣泡酒專用的瓶塞塞住酒瓶。市面上有些氣泡酒瓶塞甚至可以往酒瓶注入二氧化碳，能夠將酒的保存期限和口感大大延長。
3. 清酒：忌高溫日照、宜打直放在雪櫃
日本清酒是一種由米釀造而成的酒，因此同樣要避免高溫、溫差過大、陽光照射和振動。清酒通常都不會顯示保存期限，但瓶身會標示製造年月；一般來說，清酒最好在一年內飲用，以保持新鮮度。而清酒的最佳保存方法，就是用報紙包起然後打直放在雪櫃中，除了可以避免陽光照射，雪櫃也可以提供恆溫低溫的保存環境，如果長時間冷藏，未開瓶的清酒保存一年以上也不成問題的。
小貼士：清酒開瓶後如何保存？
清酒在開瓶後都應該放在雪櫃冷藏，以減慢老化速度，但最好在 1 個月內飲用。
4. 梅酒：密封、避光、放在常溫下
梅酒、柚子酒等果實酒的酒精濃度通常超過 7% 以上，因此保存方法原則上與清酒一樣，需要避光，並放在密封的玻璃樽中，以隔絕空氣接觸。但有一點與清酒不同，就是果實酒最好放在常溫下保存，因為雪櫃的低溫會令酒的口感變差。然而，雖然果實酒嚴格來說並沒有保存期限，但為了可以品嚐酒的最佳風味，都會建議在 1 至 3 年內飲用。
小貼士：梅酒開瓶後如何保存？
梅酒在開瓶後記得要放在雪櫃冷藏，並要盡快飲用。
5. 烈酒：可長時間存放、打直放在陰涼位置
威士忌、白蘭地、龍舌蘭等酒精濃度超過 40% 的烈酒基本上都可以無限期存放，保存方法亦比紅酒、清酒等釀造酒要簡單得多。只要避免陽光直接照射、放在陰涼位置，溫差不會太大便可以。但有一點很重要，葡萄酒基本上會建議橫放，讓酒液可保持木塞濕潤；但如果烈酒使用木塞瓶的話便一定要打直放！因為烈酒濃度高，酒液長時間接觸木塞可能會腐蝕木塞，大大影響酒的風味。
小貼士：烈酒開瓶後如何保存？
烈酒的保存期限較長，即使開瓶後也可以保存一年。但如果瓶內只剩一半或更少的酒，便建議換到小瓶子內，以減少空氣接觸面，比較不會走味。
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