裝修佬話你知:廚房油煙的危害
2016年06月24日
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廚房係每個家庭烹飪美食嘅地方，抽油煙機係現代廚房不可缺少嘅傢俱之一。但廚房油煙係不知不覺間成為咗危害人類健康嘅隱形殺手。廚房油煙有咩危害？又有咩方法去減少油煙呢？裝修佬話你知。
廚房油煙的危害
數據顯示，從2000~2005年，女性患肺癌的幾率高於男性，尤其是家庭主婦的肺癌發病率顯著上升趨勢。廚房油煙是女性患肺癌的原因之一。在非吸煙女性肺癌因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，僅僅有18%的女性患者是因為吸煙或長期被動吸煙而導致肺癌。
當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。廚房油煙中還含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房裡忙半日，弄出許多美味佳餚，家人邊吃邊讚，但“廚師”卻沒有什麼胃口就是這個原因。
接觸油煙過多除了會造成肺癌，還會造成皮膚癌。不少家庭主婦會感覺到皮膚非常的粗糙，這主要是在烹飪的時候，接觸過多油煙導致的。皮膚是身體最大的呼吸器官，無時無刻進行新陳代謝，但是皮膚也是身體受到油煙傷害最大的地方，皮膚長時間的接觸油煙是會表現的粗糙、沒有光澤。這是因為油煙中的有害物質會在不知不覺進入到毛孔中，特別是其中的油煙顆粒物是會堵塞毛孔，導致女性皮膚粗糙、乾燥，容易生出色斑，同時破壞了皮膚的免疫力。
如何減少油煙吸入
加強廚房通風
在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。煤氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就會太遲。
選購合適的抽油煙機
一部合適的抽油煙機對減少油煙效果是最為明顯的。
戴口罩
戴口罩能初步達到保護的目的，在一定程度上緩解油煙直接進入體內。
不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式
各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。而鍋裡著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。
用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油炒菜
煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。
油溫“八成熱”時炒菜
炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。
定期體檢
肺癌早期不容易被發現，而肺腺癌與肺部鱗狀細胞癌相比，更不容易在早期被察覺。在每年的常規體檢之外，還要進行相關的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經常接觸煙霧等致癌環境的“煮婦”，最好每年做一次胸部檢查。
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