功欲善其事，必先利其器！要煮一手好菜，當然要有一個適合自己的煮食爐才可以好好發揮。現時香港家庭安裝的煮食爐分為兩大類，煤氣爐及電磁爐，而這兩款的煮食爐又有什麼特點呢？
煤氣爐
煤氣爐最大特點當然是可以用明火煮食，滿足到我們對「鑊氣」的要求。明火爐頭爐頭設有金屬架放上不同種的鍋具，做到即時加熱，易於使用，所以仍然是現時香港家庭的大多數選擇。
長處：
• 即時加熱，火力大，「鑊氣」強
• 沒有預設溫度級數，火力控制彈性
• 使用後可迅速冷却
短處：
• 爐頭有加熱器及爐架，相對較難洗潔
• 煮食產生油煙較多
• 能源效益低於電磁爐
• 有洩漏煤氣機會
電磁爐
隨住開放式單位逐漸普遍，亦愈來愈多人使用電磁爐。同時，使用電磁爐煮食能源效益高達90%，比明火煮食快三分一烹調時間，較為節省燃料及能源。而不同的品牌推出的電磁爐有不同智能功能，火力亦更大，去針對火力較弱的問題。
長處：
• 無火煮食減低火警意外
• 爐具表面平坦，易於清潔
• 有效節能
• 安裝簡單，只需插電
• 可設定自動熄火，更加安全
短處：
• 固定溫度數級，火力靈活度低
• 只能使用特定鍋具
• 電磁爐加熱面積較小，煮食效率較低
用家可以根據自己的實際的煮食習慣及喜好，去選購最適合自己的煮食爐！
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